百里香酱醋Po鱼
活动时间：35分钟
总时间：2小时
服务：4
这是宝拉菜，建议您尝试搭配自制醋。给我们发送有关这道菜的照片，也许我们会在我们的博客上展示这些照片！
配料
4个西葫芦（1 1/2磅），横向切成1/2英寸厚
盐
2汤匙无盐黄油，软化
1茶匙切碎的百里香
胡椒粉
3汤匙特级初榨橄榄油
四个6盎司无皮养殖st鱼或野生大比目鱼鱼片
3汤匙自制红酒醋
3/4杯水
用2个欧芹小枝，1个月桂叶和1个芹菜肋的绿叶顶部制成的花束加尼，用厨房绳子捆起来
1个中葱，切成薄片
3汤匙刺山柑，沥干并冲洗
方向
1.将烤箱预热至375°。在大框的烤盘上，在西葫芦片上撒些盐。将它们均匀排列，静置1小时。在一个小碗中，将黄油与百里香混合，然后加盐和胡椒粉调味。
2.冲洗西葫芦片，拍干。擦去烤盘。将西葫芦放回烤盘中，并加入两汤匙橄榄油。将切片均匀铺开，烘烤至底部约金黄色，约30分钟。将西葫芦转移到盘子上。
3.在the鱼上撒上一汤匙醋，然后冷藏10分钟。在一个大而重的煎锅中，将剩余的2汤匙醋与水，花束加尼和青葱混合，煮沸。用盐和胡椒粉轻轻调味偷猎液体，然后加入the鱼片。盖紧锅盖，用小火慢火煮一圈，直到鱼煮熟约8分钟。将the鱼转移到一个大盘子里。将淋洗液过滤到碗中。
4.擦掉 煎锅 并置于高温下。加入剩余的1汤匙橄榄油，加热至微闪。加入the鱼片，去骨朝下，煮至底部约金黄色，约2分钟。再煮一分钟。将the鱼放在西葫芦上，并用箔纸覆盖以保持温暖。
5.将煮沸的煮沸的液体加入煎锅中，并用高火煮沸，直至减至1/3杯，约5分钟。搅拌刺山柑并从火上移开。在百里香黄油中搅拌一下，然后用盐和胡椒粉调味。将the鱼和西葫芦转移到盘子上，将调味料倒在上面，即可食用。
从食物&葡萄酒杂志，2006年10月 www.foodandwine.com
