到目前为止’这里是一个寒冷多雪的冬天‘ da Nort ‘ …因此，有什么更好的时间与您的朋友共进美好的晚餐来热身…还有一个非集约型项目，该项目将全年分红。第一个是我们去年1月写的一篇详细的文章，是一顿以炖肉为主的晚餐，第二个是制作自己的自制醋。
砂锅（放入其中的锅称为 卡索尔）可以根据您的意愿而复杂或简单。这是传统的法国豆“stew”经过数天的时间，原本是作为其他餐点的一部分而获得的。
关于什么才是最正宗的说法一直存在争议，我们赢得了’进入那个。参阅中的文章 “Departures Magazine” where Sylvie Bigar 尽了最大的努力。我们做了 宝拉·沃尔夫特（Paula Wolfert）’s recipe 两次，一次简化，然后是完整的食谱，包括自制的香肠和鸭果酱。完全执行此操作有很大的不同。
宝拉（Paula）发誓我们制作的斜面碗，也有很大的不同。其他人使用更像我们的锅 标准砂锅。对于其他食谱。只是谷歌“Cassoulet” and you’一堆。一旦掌握了基本思想，就可以用自己的所拥有的来弥补自己的不足。然后邀请一些朋友过来，打开一瓶酒，一些法式面包以及一些沙拉，’我要记住一个晚上。
酒醋
第二个项目更容易，但是需要一些时间和耐心。制作自己的葡萄酒醋。陶罐，像 土狼Vinegar Crock 是完美的，但是您可以根据需要在其他容器中完成此操作。首先检查一下 日落杂志文章 和这个 也是PDF文件.
I’d建议从至少一瓶开始，然后再添加更多。您可以从Beer-Wine.com找妈妈。一旦拥有一个，那’s all you’可能需要，因为您可以在下一个罐子中放一些东西。我们’ve尝试过将其冷冻，这似乎和酸面团一样有效。
It’第一批红酒醋大约需要10个星期，白红酒批大约需要16到20个星期。您’永远找不到接近的商业产品。用它来制作调味料，几乎可以用来调味。对它进行巴氏消毒，您可以将其永久保存，也可以制作草药醋。
您的 土狼crock 附带说明，并且遍布整个网站‘净，如果您搜索“homemade vinegar”.
