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两个中冬想法

2009年1月5日 通过 生动的影像

Cassole_Cassoulet_YS到目前为止’这里是一个寒冷多雪的冬天‘ da Nort ‘ …因此,有什么更好的时间与您的朋友共进美好的晚餐来热身…还有一个非集约型项目,该项目将全年分红。第一个是我们去年1月写的一篇详细的文章,是一顿以炖肉为主的晚餐,第二个是制作自己的自制醋。

砂锅(放入其中的锅称为 卡索尔)可以根据您的意愿而复杂或简单。这是传统的法国豆“stew”经过数天的时间,原本是作为其他餐点的一部分而获得的。
关于什么才是最正宗的说法一直存在争议,我们赢得了’进入那个。参阅中的文章 “Departures Magazine” where Sylvie Bigar 尽了最大的努力。我们做了 宝拉·沃尔夫特(Paula Wolfert)’s recipe 两次,一次简化,然后是完整的食谱,包括自制的香肠和鸭果酱。完全执行此操作有很大的不同。
宝拉(Paula)发誓我们制作的斜面碗,也有很大的不同。其他人使用更像我们的锅 标准砂锅。对于其他食谱。只是谷歌“Cassoulet” and you’一堆。一旦掌握了基本思想,就可以用自己的所拥有的来弥补自己的不足。然后邀请一些朋友过来,打开一瓶酒,一些法式面包以及一些沙拉,’我要记住一个晚上。
酒醋

第二个项目更容易,但是需要一些时间和耐心。制作自己的葡萄酒醋。陶罐,像 土狼Vinegar Crock 是完美的,但是您可以根据需要在其他容器中完成此操作。首先检查一下 日落杂志文章 和这个 也是PDF文件.

I’d建议从至少一瓶开始,然后再添加更多。您可以从Beer-Wine.com找妈妈。一旦拥有一个,那’s all you’可能需要,因为您可以在下一个罐子中放一些东西。我们’ve尝试过将其冷冻,这似乎和酸面团一样有效。

It’第一批红酒醋大约需要10个星期,白红酒批大约需要16到20个星期。您’永远找不到接近的商业产品。用它来制作调味料,几乎可以用来调味。对它进行巴氏消毒,您可以将其永久保存,也可以制作草药醋。

您的 土狼crock 附带说明,并且遍布整个网站‘净,如果您搜索“homemade vinegar”.

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提起下: 美食家新闻 标签: 沙锅, 卡索尔, 卡索莱特, 法式慢炖菜, 炖锅, 粘土, 自制醋, 保罗·沃尔夫特, 尖酸刻薄, 醋缸, 醋妈妈, 沃尔夫特

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