尽管我在厨房工作了数年，但我从来都不是一个面包师。我的大部分时间都花在玩火炉上的几个锅上。在烤架上收集牛排，汉堡，鸡肉和鲑鱼；平底锅里放上牛油果，烤奶酪三明治和油炸玉米粉饼；在油炸锅中一次放四个篮子。我很幸运认识许多无数出色的面包师，这些年来为我提供了烘焙食品。我的祖母馅饼，哥哥的巧克力曲奇，未婚妻的烤饼，同事的无面粉巧克力蛋糕，以及我最好的朋友的妻子，后者是专业的面包师，为婚礼做蛋糕，这些都是我的最爱。您也许可以说我有点爱吃甜食。
碰巧的是，全国酪乳饼干日是5月14日，我喜欢酪乳饼干。我认为饼干和其他任何东西一样都是开始的好地方，而且我可以使用熟悉的工具来制作它们： 土狼Flameware Large Skillet.
在网上寻找食谱时，我在寻找简单性。关于什么技术可以制作出优质的酪乳饼干，人们有很多意见。我读过有关将面团折叠三遍，将其折叠四遍，将黄油切成薄片和豌豆大小的方块，用手将黄油混合，用橡胶刮刀混合，挤锅，不挤锅的信息。和。 。 。我想你明白了。所有食谱都有一个共同点–冷食，特别是黄油。这是蓬松饼干的真正关键。最终我发现 这个 食谱 来自该死的美味。它具有简单的配料，相对较少的步骤，并且可以在铸铁煎锅中完成。在此过程中，我不得不即兴创作。在开始之前，我忽略了找到刨丝器的位置。但是总的来说，我坚持使用食谱，而不是使用铸铁煎锅代替生铁，结果饼干还是很棒的。
配料
- 4 C通用面粉
- 4茶匙发酵粉
- 1¼茶匙粗盐
- 1茶匙小苏打
- ¾c无盐黄油，冷冻
- ¼c融化的无盐黄油
- 1¾c酪乳（我需要的还更多，我建议至少再准备¼c）
方向
将烤箱预热至华氏450度，在烤箱预热时将煎锅放入烤箱。- 将面粉，发酵粉，盐和小苏打混合在一个大碗中
- 使用盒子刨丝器的大孔将黄油磨碎成面粉混合物（由于我手边没有盒子刨丝器，所以我用刀切碎了冷冻黄油。您想要大约豌豆大小的碎片。）
- 加入酪乳并用橡皮刮刀搅拌，直到面团开始形成
- 轻轻地在表面上撒面粉，将面团翻面，揉几下直到一起。注意不要使面团过度劳累。
- 用a面杖将面团滚成9平方英寸，然后修剪边缘以形成8平方英寸。
- 从烤箱中取出煎锅，并轻轻上油。
- 将面团切成9到12个饼干。这可以用饼干切割机或小刀来完成。将准备好的饼干放入煎锅中。
- 将融化的黄油涂在饼干的顶部。
- 将煎锅放回烤箱中烘烤16–19分钟，或直到金黄色。
将烤箱预热至华氏450度，在烤箱预热时将煎锅放入烤箱。这个食谱做了很多饼干。我最终只剩下15个了，不得不分两批烤。我拉了第一批，吃了一个，然后镀上剩下的箔纸。吃完第一块饼干后，我对结果感到满意。它蓬松，黄油状，顶部和底部酥脆。我交给其他的饼干 土狼，我知道那里会有一些现成的和愿意的味觉测试人员。大家回来吃第二块饼干后，我对自己感到非常高兴。
任何不适合平底锅的饼干，我都放在冰箱的盘子上。我还把面团装饰物加在一起做成一两个饼干。作为一个实验，我让那些人坐了几个小时，然后把烤箱烧开并烘烤。第二批也很不错，所以不用担心提前准备饼干，准备好后再烘烤。我想他们会熬夜，毕竟冷食很重要，所以早上二十分钟左右就可以吃新鲜的饼干了。
尝试一下这个食谱，让我们知道结果如何。如果您需要煎锅，我们有 有现货 我敢打赌 火焰器具卡苏埃拉 这个食谱也很棒。如果您停下来拿起煎锅，也可以品尝Tait Farm Foods提供的一些新果酱和水果酱，以搭配饼干。全国酪乳饼干日快乐！
